Store norske leksikon   Wikipedia

links4students.com | otta2000.com | grancanaria2000.com | norwegen1.com

Oppdatert: 29. januar 2024

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Over 20 år på nettet – siden mai 2001

 

 

 

 


Startside
Div. info

 

Kart


Avokado
Bananer
Den norske skolen

Dyr og insekter

Flyplassen

Gresshopper
Historie

Hoteller

Jardin Botanico

Julekrybber

Kamel

Kongepalme

Landbruk

Langtidsferie

Leiebil

Mat

Mango
Museer

Planteliv

Reiseselskaper

Rundtur GC

Sjømannskirken

Vann

Vær

Webkamera

 

 

Steder

 

Agüimes
Amadores

Arguineguin
Arinaga
Artenara

Ayacata
Ayagaures

Cenobio de Valeron

Cuatro Puertas

El Pajar
El Roque

Galdar

Guayadeque
Ingenio

Las Palmas
Maspalomas

Mogan
Patalavaca
Pico de las Nieves
Playa del Inglés
Puerto Rico

Puerto de Mogan
Roque Bentayga
Roque Nublo

San Bartolome

San Nicolas

Santa Lucia

Tejeda

Veneguera

Lenker

Start

 

 

Gamle indeks-
sider

 

 

 

 

 

Mat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Innhold på denne siden:

 

 

Det kanariske kjøkken
Gofio
Papas con mojo
Potaje Canario

Oppskrifter
Et matminne

Kanariske oster
Noen lenker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les også om Gran Canarias landbruk og husdyrhold.

 

Et bilde som inneholder dekketøy, mat, bord, Vinglass

Automatisk generert beskrivelse

Det kanariske kjøkken er mer enn dette.

Det kanariske kjøkken

Det kanariske kjøkken har tatt opp i seg tradisjoner fra urinnvånertida - men er også sterkt

inspirert av spansk matlaging. Den geografiske plasseringen av øyene forklarer også påvirkningen fra Nordvest-Afrika og Latin-Amerika.

 

Den tette forbindelsen til Cuba og Sør- og Mellom-Amerika - med familier og familiemedlemmer som utvandret til disse områdene når tidene hjemme var dårlige - og som kom tilbake til øyene når økonomien der bedret seg - brakte også med seg nye retter og tilberedningsmåter.

 

Et bilde som inneholder tekst, innendørs, display, mat

Automatisk generert beskrivelse

Fra El Mercado i Las Palmas

 

På det innendørs markedet i nærheten av Santa Ana-katedralen i Las Palmas finner du et stort utvalg av fisk, frukt, kjøtt og andre råvarer.  Det samme er tilfellet på mange av markedene rundt om på øya og i de store matvarebutikkene.  

I dag har Gran Canaria en god og rikelig tilgang på matvarer av mange slag, men det har ikke alltid vært slik - både tørke og påfølgende hungersnød forekom i tidligere tider.

 

Et bilde som inneholder Matgruppe, Naturlig mat, Sunn mat, Lokal mat

Automatisk generert beskrivelse

Salgsbodene bugner av frukt og grønnsaker

Gofio

En rett vi turister sjelden stifter bekjentskap med er gofio - men for urinnvånerne var dette en av de viktigste bestanddelene i det kanariske kjøkken - et basisnæringsmiddel.
Noen hevder at det også i dag er en nødvendig ingrediens i dietten til en ekte kanarier.
Hva er så gofio?

Gonzalo Argote de Molina - en forfatter, offiser og historiker som levde på slutten av
1500-tallet beskrev en rett innbyggerne på Kanariøyene laget av røstet og malt bygg - blandet med melk og fett/smult - denne kalte de gofio.

Noen av møllesteinene som utgjorde de små håndkvernene kan sees i Museo Canario i Las Palmas. Slike håndkverner har vært i bruk helt opp til vår tid. Hver husholdning hadde sin.
I dag lages Gofio for det meste av hvete eller mais - men det finnes mange varianter der både andre kornslag og planter/plantedeler blir benyttet - ja, det er også en variant med bananer.

 

Et bilde som inneholder gryte, innendørs, vegg, stein

Automatisk generert beskrivelse

Håndkvern for produksjon av Gofio. Foto tatt i museet i Artenara
Et besøk der anbefales dersom du er i byen!

Gofio med geitemelk, varm eller kald skal være en god og næringsrik drikk.
Som tilsetning kan gofio benyttes i alt fra gryteretter til deserter.
Ved juletider kan det hende du får smake gofio under fiestaen første juledag i Veneguera.

Den som vil vite mer om gofio kan lese Manuel Mora Morales bok: "Die Guanchenküche -
Das Gofio-Buch" (ISBN: 84-8101-6306009-X) - her finner du oppskrifter, regionale varianter og historikk.

 

Papas con mojo (saltbakte poteter med kanarisk saus)

Et bilde som inneholder person, klær, hatt, mat

Automatisk generert beskrivelse

Disse potetene fra festivalen i Veneguera er nok en del større enn de som vanligvis brukes i denne retten.

Saltbakte poteter kan serveres til de fleste kjøtt og fiskeretter, men som turist møter vi ofte
varianten med 'mojo' (saus) - og kanskje skinke og/eller hvit ferskost 'queso fresco' (som har
ligget i saltlake).

 

Variant I

1 kg (forholdsvis små) poteter
2,5 never salt

Vask potetene godt, slå i vann til potetene er delvis dekt (ca 75 %), ha i saltet og dekk potetene med et kålblad hvis du har et til overs.
Når potetene er kokte slår du av vannet og lar kjelen stå på platen litt - til de har tørket godt - pass på at de ikke svies. Spises med skallet på.

 

Variant II

1 kg (forholdsvis små) poteter
3 teskjeer salt
2 spiseskjeer olivenolje

Vask potetene godt (skal ikke skrelles), legg dem i en ovnspanne, pensle dem med olivenoljen,
strø saltet over dem.
Deretter baker du potetene i ca 25 minutter (ca 200 grader i bakerovnen) til de er gyllenbrune. Spises med skallet på.

 

Mojo (saus)
Serveres til potetene.

 

Variant I

2 spiseskjeer eddik (hvitvin)
1 teskje paprikapulver
3 fedd hvitløk
5 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
1 spiseskje vann (varmt)
1 teskje karve

 

Kjør paprikapulveret, karven og hvitløken i en mikser i vel et minutt mens du tilsetter olje, deretter eddik og varmt vann.

 

Variant II (rød)

3 røde 'pepperoni' (fjern frøene)
1 teskje karvefrø
1 liten hvitløk
10 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
litt eddik
litt vann

Knus karvefrøene, 'pepperoni', hvitløkfeddene og tilsett olivenolje, litt eddik, litt vann
og litt salt. Det hele blandes godt.

 

Variant III (grønn)

1 liten hvitløk
1 teskje karvefrø
3 grønne paprikaskolmer
Persille
10 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
litt eddik
litt vann

Knus karvefrøene og hvitløkfeddene, tilsett finhakket paprika, persille og litt salt, tilsett
olivenolje, litt eddikk og litt vann. Bland godt.


Et bilde som inneholder marked, Frossen mat, display, utsalg

Automatisk generert beskrivelse

Hvitløk (ajo), arkivfoto fra den tiden prisene ble oppgitt både i euro og pesetas (2001)



Potaje Canario - Kanarisk "gryte"

250 g saltet svineribbe
150 g små poteter
100 g kikerter
1 løk
1 maiskolbe
100 g squash
150 g gresskar
1 stor gulrot
150 g brekkbønner eller grønne bønner
200 g kål
1 stort glass / en liten mugge  med kjøttkraft
knust hvitløk og persille etter smak
kaldpresset olivenolje
vann
salt

En tråd safran (eventuelt kan gurkemeie benyttes) - dersom du har.

Forberedes på enkelt vis:
Skjær grønnsakene smått og legg dem i kjelen. Del maiskolben i fire. Del svineribben i
passende skjestykker - retten er jo tenkt spist med dette redskapet. Knus hvitløk og godt med persille i en morter - sammen med olivenolje og salt. Tilsett dette sammen med kjøttkraften (og safran).
Hell over vann til innholdet dekkes - og kok til det er ferdig.

 

Informasjonsside om det kanariske kjøkken - med oppskrifter (Svensk tekst)

Her finner du oppskrifter på mange retter - fra forretter til hovedretter og deserter:
Har du f. eks. smakt "Carajacas", "Puchero", "Sancocho", "Conejo en Salmorejo", "Helado con Bienmesabe" eller "Tortitas de Plátanos"?

Nede på ovennevnte side kan du klikke deg videre til over 20 steder på øya - med opplysninger om lokale spesialiteter og hva området ellers har å tilby. (Engelsk tekst)

 

Et bilde som inneholder mat, måltid, vann, drikk

Automatisk generert beskrivelse

Den gode tilgangen på fersk fisk og annen sjømat settes pris på av mange.

Både Arguineguin og El Pajar har fiskerestauranter som drar nytte av de 35 fiskeskøytene som sogner til havna i Arguineguin. Båtene eies av 32 fiskere og sysselsetter – alt etter sesong – fra 60 til 200 sjømenn, de fleste i tunfisksesongen. (Kilde)

 

Et bilde som inneholder virvelløse dyr, virvelløse sjødyr, sjømat, cephalopod

Automatisk generert beskrivelse

 

Et matminne -
det enkle er ofte det beste.

En lørdag for noen år siden - etter en lengre fjelltur fra Pueblo de Mogan over fjellet til
(Agricola de) Cortadores og videre til "Norskeplassen" kom vi ned ved Motor Grande, ovenfor kjøpesenteret i Puerto Rico.
Like ved bensinstasjonen lå tidligere et lite serveringssted med respatexbord og
stålrørsstoler. Åpent bare om lørdagene - etter det vi ble fortalt.

Vår følgesvenn anbefalte det - han hadde vært der før.
Vi fikk en nydelig suppe!
Den gamle mannen som drev kafeen, fortalte at det var hans bestemors oppskrift - og det var stort sett det eneste han serverte.
Etter hvert som vi spiste, gikk han rundt til gjestene og sørget for påfyll med sø.

Det ble et varig minne!

I dag er dessverre mannen borte og stedet lagt ned.

Et bilde som inneholder mat, fat, bord, innendørs

Automatisk generert beskrivelse

Suppe med kikerter og geitekjøtt

 

Et bilde som inneholder mat, brød, ovnsbakt mat, Rundstykke

Automatisk generert beskrivelse

Brød med anissmak fra bakeriet i Santa Lucia (arkivfoto).

 

Kanariske oster

De forskjellige økosystemene på øya og det varierte plantelivet gir stor variasjon i beitemarker, noe produsentene også viser til i markedsføringen av sine oster.
Gran Canaria (og de andre øyene) har fra urgammel tid laget ost. Tradisjonen bæres i dag videre av et stort antall små og mellomstore ysterier med et bredt spekter av oster.

Felles for de fleste er at de utnytter beiteskifte og at de benytter «leche cruda» (rå melk) i produksjonen. Ostene finnes i forskjellig "hårdhet" fra "queso fresco" til "semicurado" og "curado".
Røkte varianter er også vanlige.

Melk fra (kanarisk) sau, geit og ku - og blandinger ("mezcla") av disse gir et stort mangfold av oster.
"Queso de Flor" (blomsterosten) fra Guía (nordvest på øya) er én variant som ofte nevnes.

 

Et bilde som inneholder tekst, mat, person, stabel

Automatisk generert beskrivelse
Fra markedet i Santa Lucia før jul.

Noen lenker

Kanariske matretter - oppskrifter
Kanariske oster
(Spansk side)
Oster fra Gran Canaria vinner 15 medaljer (spansk tekst)

 

Et bilde som inneholder mat, rett, måltid, Mat

Automatisk generert beskrivelse

 

Et bilde som inneholder mat, fat, rett, dekketøy

Automatisk generert beskrivelse

Gran Canaria har svært mange tilbud i matveien. Her - som ellers - lønner det seg å snakke med fastboende / langtidsleiende om deres erfaringer.
Et godt tips er å prøve steder der lokalbefolkningen selv spiser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gran Canaria - Diverse info

Steder

 

 

 

 

 

 

Kart
Avokado
Bananer
Den norske skolen

Dyr og insekter

Flyplassen

Gresshopper
Historie

Hoteller

Jardin Botanico

Julekrybber

Kamel

Kongepalme

 

 

Landbruk

Langtidsferie

Leiebil

Mango
Mat

Museer

Planteliv

Reiseselskaper

Rundtur GC

Sjømannskirken

Vann

Vær

Webkamera

 

 

 

Agüimes
Amadores

Arguineguin
Arinaga
Artenara

Ayacata
Ayagaures

Cenobio de Valeron

Cuatro Puertas

El Pajar
El Roque
Galdar

Guayadeque
Ingenio

Las Palmas
Maspalomas

 

 

Mogan
Patalavaca
Pico de las Nieves

Playa del Inglés
Puerto Rico
Puerto de Mogan
Roque Bentayga
Roque Nublo

San Bartolome

San Nicolas

Santa Lucia

Tejeda

Veneguera

Lenker

Start

 

All pictures
©
Geir Neverdal
unless otherwise specified.

 

www.otta2000.com
www.grancanaria2000.com
www.links4students.com
www.norwegen1.com

Geir Neverdal
 (Cand. philol./Lektor)

 

Jeg har selvsagt ingen kontroll med innholdet på de sidene som det linkes til - men forsøker så langt som mulig å velge seriøse og nyttige nettsteder. Internettet er imidlertid i stadig forandring, av og til overtar enkeltpersoner og "bedrifter" i nettets "gråsone" nettadresser som tidligere har vist til nyttige og informative sider. Det forekommer dessverre også at nettsider blir "hacket" og får forandret innhold.  Dersom du finner feil - eller om noen av lenkene her skulle peke til tvilsomme sider, vil jeg gjerne få tilbakemelding slik at jeg kan rette dette opp. Jeg minner videre om at dette er en gratistjeneste og at jeg selvsagt ikke kan ta noe ansvar for konsekvenser av mulige feil som måtte finnes på disse sidene eller de sidene det linkes til. Vær generelt kritisk til all informasjon du finner på Internett - og sjekk også med andre kilder dersom det er noe som er viktig for deg.