Klikk her for et større kart over Gran Canaria.
Informasjon og linker
 

     


 
   
 
   
 
   
 
 
Gran Canaria   
Kart
D.norske skolen
Dyr og insekter  
Flyplassen
Historie  

Hoteller

Jardin Botanico  
Julekrybber
 Landbruk  
Langtidsferie
Mat
Museer  
Planteliv
Reiseselskaper  
Rundtur på øya
Sjømannskirken  
Vann
Vær  
Webkamera
 
Steder  
Amadores
Arguineguin  
Las Palmas
Puerto Rico  
Roque Nublo
San Bartolome  
San Nicolas
Santa Lucia  
Tejeda
Veneguera  
Linker
Start  
St art
   
 

 

 

 
Mat
 
 

På det innendørs markedet i nærheten av Santa Ana-katedralen i Las Palmas finner du et stort utvalg av fisk, frukt, kjøtt og andre råvarer.    
 

   

Hurtiglinker:
Gofio - Papas con mojo

   

I dag har Gran Canaria en god og rikelig tilgang på matvarer av mange slag, men det har ikke alltid vært slik - både tørke og påfølgende hungersnød forekom i tidligere tider.

 

Salgsbodene  bugner av frukt og grønnsaker
 

   

Gofio

   

 

En rett vi turister sjelden stifter bekjentskap med er gofio - men for Guanchene var dette kanskje en av de viktigste bestanddelene i det kanariske kjøkken - et basisnæringsmiddel.
Noen hevder at det også i dag er en nødvendig ingrediens i dietten til en ekte kanarier.

Hva er så gofio?

Galindo - en munk og historiker som levde på slutten av 1500-tallet beskrev en rett innbyggerne på Kanariøyene laget av røstet og malt bygg - blandet med melk og fett/smult - denne kalte de gofio.
Noen av møllesteinene som utgjorde de små håndkvernene kan sees i Museo Canario i Las Palmas. Slike håndkverner har vært i bruk helt opp til vår tid. Hver husholdning hadde sin.

I dag lages Gofio for det meste av hvete eller mais - men det finnes mange varianter der både andre kornslag og planter/plantedeler blir benyttet - ja, det er også en variant med bananer.
Gofio med geitemelk, varm eller kald  skal være en god og næringsrik drikk.
Som tilsetning kan gofio benyttes i alt fra gryteretter til deserter.

Ved juletider kan det hende du får smake gofio i Veneguera.

Den som vil vite mer om gofio kan lese Manuel Mora Morales bok: "Die Guanchenküche - Das Gofio-Buch" (ISBN: 84-8101-6306009-X) - her finner du oppskrifter, regionale varianter og historikk.
 

 

   

Papas con mojo
(saltbakte poteter med kanarisk saus)

   

 


 Disse potetene er nok større enn de som vanligvis brukes til denne retten

 

Saltbakte poteter kan serveres til de fleste kjøtt og fiskeretter, men som turist møter vi ofte varianten med 'mojo' (saus) - og kanskje skinke og/eller hvit ost 'queso fresco' (som har ligget i saltlake).

Variant I

1 kg (forholdsvis små) poteter
2,5 never salt

Vask potetene godt, slå i vann til potetene er delvis dekt (ca 75 %), ha i saltet og dekk potetene med et kålblad hvis du har et til overs.
Når potetene er kokte slår du av vannet og lar kjelen stå på platen litt - til de har tørket godt - pass på at de ikke svies. Spises med skallet på.

 

Variant II

1 kg (forholdsvis små) poteter
3 teskjeer salt
2 spiseskjeer olivenolje

Vask potetene godt (skal ikke skrelles), legg dem i en ovnspanne, pensle dem  med olivenoljen, strø saltet over dem.
Deretter baker du potetene i ca 25 minutter (ca 200 grader i bakerovnen) til de er gyllenbrune. Spises med skallet på.

 

Mojo (saus)
Serveres til potetene.

Variant I

2 spiseskjeer eddik (hvitvin)
1 teskje paprikapulver
3 fedd hvitløk
5 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
1 spiseskje vann (varmt)
1 teskje karve

Kjør paprikapulveret, karven og hvitløken i en mikser i vel et minutt mens du tilsetter olje, deretter eddik og varmt vann.

Variant II (rød)

3 røde 'pepperoni' (fjern frøene)
1 teskje karvefrø
1 liten hvitløk
10 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
litt eddik
litt vann

Knus karvefrøene, 'pepperoni', hvitløkfeddene og tilsett olivenolje, litt eddik, litt vann og litt salt. Det hele blandes godt.

Variant III (grønn)

1 liten hvitløk
1 teskje karvefrø
3 grønne paprikaskolmer
Persille
10 spiseskjeer olivenolje (kaldpresset)
litt eddik
litt vann

Knus karvefrøene og hvitløkfeddene, tilsett finhakket paprika, persille og litt salt, tilsett olivenolje, litt eddikk og  litt vann. Bland godt.

 

 

'Ajos' (hvitløk) er en viktig ingrediens i det kanariske kjøkken

 

Store, ferske brød på markedet i Santa Lucia.

 
 

 

 
Oversikt
Start Jardin Botanico Reiseselskaper   Amadores Santa Lucia
Kart Julekrybber Rundtur på øya   Arguineguin Tejeda
Den norske skolen Landbruk Sjømannskirken   Las Palmas Veneguera
Dyr og insekter Langtidsferie Vann   Puerto Rico Linker
Flyplassen Mat Vær   Roque Nublo Start
Historie Museer Webkamera   San Bartolome  
Hoteller Planteliv     San Nicolas  
 Start

All pictures
©
GN

www.norwegen1.com
www.grancanaria2000.com
www.links4students.com
www.otta2000.com
Geir Neverdal
 (Lektor)

 

(Vi har selvsagt ingen kontroll med innholdet på de sidene som det linkes til - men forsøker så langt som mulig å velge seriøse og nyttige nettsteder. Internettet er imidlertid i stadig 
forandring, av og til overtar enkeltpersoner og "bedrifter" i nettets "gråsone" nettadresser som tidligere har vist til nyttige og informative sider. Det forekommer dessverre også 
at nettsider blir "hacket" og får forandret innhold.  Dersom du finner feil - eller om noen av linkene her skulle peke til tvilsomme sider  vil vi gjerne få tilbakemelding slik at vi kan 
rette dette opp. Vi minner videre om at dette er en gratistjeneste og at vi selvsagt ikke kan ta noe ansvar for konsekvenser av mulige feil som måtte finnes på disse sidene 
eller de sidene det linkes til. Vær generelt kritisk til all informasjon du finner på Internett - og sjekk også med andre kilder dersom det er noe som er viktig for deg.)